La charte d’engagement est mise en place entre un établissement souhaitant s’engager dans une démarche durable dans le temps et acquérir une méthode de relocalisation de ses approvisionnements et INTERBIO Nouvelle-Aquitaine.
La charte d’engagement aborde différents points :
- une analyse fine du fonctionnement du site ;
- une analyse technico-économique des approvisionnements ;
- le sourçage d’une offre adaptée au fonctionnement technique, humain et financier de l’établissement ;
- un accompagnement sur la maîtrise des couts, la rédaction des marchés, la gestion des achats, le lien au convive etc…
La charte d’engagement est signée pour une durée de trois ans et permet ainsi un travail en profondeur sur un site de restauration souhaitant s’engager à atteindre à minima 20% de ses approvisionnements en produits bio (valeur d’achat). Cette charte d’engagement va au-delà des simples objectifs de 20% mais doit contribuer à la relocalisation des approvisionnements des collectivités en lien avec les différentes politiques publiques.
La Charte d’engagement s’adresse aux établissements disposant de minimum 250 repas par jours.
Une des finalités de la charte est la labellisation Territoire Bio Engagé ou Établissement Bio Engagé.
