Retour sur les 5èmes Rencontres professionnelles de la restauration collective bio, locale et de qualité

Le rendez-vous régional de la restauration collective bio, locale et de qualité a eu lieu le 9 Décembre 2020 en visio conférence. A année exceptionnelle, organisation exceptionnelle avec le maintien de l’événement sous  format conférences.

Dans un contexte de relocalisation des approvisionnements et d’application de la loi Egalim, les services de restauration collective continuent de proposer des repas de qualité, tout en se professionnalisant et mettant en place des outils pour optimiser leur fonctionnement face aux exigences de plus en plus nombreuses.

De plus, la reterritorialisation de notre alimentation apparaît comme indispensable à la lumière de la crise COVID que nous sommes en train de vivre ; c’est pourquoi, à travers cette version digitale, nous avons voulu mettre en avant des expériences de restauration collective qui œuvrent au quotidien pour le bien manger.

Co-organisé avec l’AANA (Agence de l’Alimentation de Nouvelle-Aquitaine) et soutenu par la Région, l’État, l’Agence Régionale de Santé les conférences ont réuni environ 130 personnes d’horizons différents autour de deux thématiques :

• La relocalisation des approvisionnements : outils et méthodes pour y parvenir
  • L’exemple de la Ville de Bayonne en gestion concédée, de la mise en place du cahier des charges au suivi de son prestataire EOLE
  • Les groupements d’achats de l’ACENA et du Département du Lot-et-Garonne comme étant un outil de mutualisation des approvisionnements
  • Les outils de maîtrise des couts avec le Lycée le Petit Chadignac à Saintes qui introduit 56% de produits bio en 2020
• L’alimentation de qualité auprès des publics sensibles :
  • L’exemple de l’hôpital de Dax et du GARA, groupement d’achat hospitalier pour relocaliser les approvisionnements
  • Le groupement des EHPAD du Lot-et-Garonne et le travail de qualité alimentaire dans l’assiette auprès des personnes âgées
  • L’exemple des crèches du Bergeracois qui ont atteint 60% de produits bio par la formation et l’accompagnement des équipes

Pour plus d’informations : Astrid JOUBERT – Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.