Les opérateurs de la région Nouvelle Aquitaine à la recherche de lait de chèvre bio 

bio-limousin-landes-pagnac06Le lait de chèvre biologique est aujourd’hui principalement utilisé pour la transformation fromagère. La filière caprine bio est peu structurée en filière longue et la majeure partie des producteurs bio transforment à la ferme et vendent leurs produits en circuits courts.

Le lait de chèvre bio est très demandé par les fromageries et les laiteries bio spécialisées dans la fabrication de produits à base de lait de chèvre. Auparavant, les transformateurs s’approvisionnaient principalement en lait de chèvre importé des Pays Bas. Aujourd’hui, cette tendance s’inverse et les opérateurs économiques sont à la recherche d’éleveurs caprins bio en Nouvelle Aquitaine.